| Farsa |
Relleno compuesto de
diferentes elementos pasados por la maquina de embutir o el tamiz. |
| Fermentación |
Proceso que sufren las masas trabajadas
con levadura biológica. |
| Fiambre |
Manjar de origen cárnico
que se prepara asado, cocido o adobado y que siempre se consume en frío. |
| Finas hierbas |
Conjunto de plantas y hierbas aromáticas,
como el perejil, perifollo, estragón y cebollino. Se usa para aderezar
salsas y para confeccionar tortillas. |
| Filigranas |
Son formas delicadas que se crean sobre
un acetato o papel encerado y una vez secas se aplican con puntos de glasé
sobre la torta de manera que sobresalgan. Esto da un aspecto delicado
de encaje muy utilizado en Tortas de Boda. |
| Flores naturales |
Las Flores naturales añaden un toque delicado
y fresco a las Tortas Decoradas. Sin embargo hay que tener mucho cuidado
de utilizar flores aptas para su consumo aún cuando no hayan a ser consumidas
y simplemente sean parte de la decoración. No deben ser tóxicas en sí
mismas, ni haber sido cultivadas con pesticidas, herbicidas o fertilizantes.
Pueden ser insertadas como parte de la decoración en contenedores plásticos
e forma de tubo, especialmente diseñados para este propósito, o envolviendo
firmemente el manojo de tallos en aluminio e insertándolo en la torta
(hay restricciones en casos de algunos rellenos). |
| Flores de pasta goma |
Son flores modeladas a mano, con una apariencia
muy similar a las reales. Se crean a partir de Pasta de Goma y Colores
en Polvo. Son comestibles y bien conservadas duran años. |
| Fondant extendido |
Es una masa dulce, elástica, hecha a base
de azúcar, glucosa, glicerina y gelatina, que da a las tortas decoradas
un acabado liso y satinado. Puede ser trabajado de un sinnúmero de maneras,
por lo que su uso en la Decoración de Tortas es muy versátil. |
| Flamear |
Añadir vino o licor al asado y prenderle
fuego removiendo. |
| Foie gras |
Hígado graso, fresco o en conserva que
se obtiene de patos y ocas sometidos a una alimentación forzada con el
fin de conseguir que el hígado alcance un peso superior a lo normal. Toulouse
y Estrasburgo son las ciudades francesas de más fama en la producción
de "foies". En España, el foie gras está asociado a los patés de hígado
de cerdo. |
| Fréjol |
Alubia, judía. |
| Fuet |
Embutido catalán más estrecho que el salchichón. |
| Fumet |
Caldo concentrado de pescado que se utiliza
como base para salsas y guisos de pescado. |
