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1-. Repostería mini

 

-    Fechas:  10 y 17 de Septiembre

-    Horario:  de 9:30 a 13:00 h.  Y  de 16:00 a 19:00 h.  (sesión mañana y tarde)

-    Docente:  Gustavo Mayor Rivas

-    Contenidos

 

-    Conceptos teóricos sobre nuevos conceptos, diseños y variedades de esta oferta

-    Repostería fina

-    Repostería de corte

-    Macarones

-    Bizcochitos miniatura

-    Pâtè de fruits

-    Mini vasitos y cucharitas dulces

-    Pastas secas

-    Decoraciones / presentaciones y complementos

 

2-. Elaboraciones aireadas gelificadas  (tipo semifrías)

 

-    Fechas: 18, 19, 25, 26  de septiembre

-    Horario:  de 16:30 a 20:00 h.   (sesión tarde)

-    Docente:  Gustavo Mayor Rivas

-    Contenidos

 

-    Conceptos teóricos sobre elaboraciones aireadas gelificadas  (descripción, formulación, ensamblado, tipos, variedades…)

-    Esponjosos

-    Cremosos

-    Mousses

-    Bavaresas

-    Espumas

-    Montaje de tartas, pasteles individuales, postres al plato …

-    Decoraciones / presentaciones, guarniciones y complementos

 

 

Los interesados deben inscribirse llamado  a Ruth en el teléfono 965928048