jun 17

CURSO DE CUP CAKES.

cupcakes

Impartido por Rosa María Martín Dueñas, propietaria de la Escuela de Pastelería Majos.

Su trayectoria profesional ha estado ligada a la formación.. Durante 8 años impartió cursos en Dekora y continuó enseñando por distintos países teniendo ya su propia escuela en Alicante.

Ostenta el Certificado Oficial del Método Wilton.

Propuesta para Curso de Cup Cakes.

Temario: Elaboración de:

Masa básica para cup cakes, 4 variantes de sabores

Cup cakes de dulce de leche

Cup cakes de yogurt y limón

Decoración con Icing de mantequilla (crema base)

Decoración con fondant

Decoración con glasa

Lugar de impartición: Escuela del Gremio.

Fecha: 27 de junio de 2011

Horario: de 16.30 a 20.30 horas.

Precio del curso:

Agremiados y su personal laboral, entrada libre (previa inscripción).

No agremiados 45€.

Interesados deben inscribirse llamando al teléfono 965 9280 48 de nuestro Gabinete Asesor, Campos- Garciaromeu y preguntar por Tania.

CURSO DE GALLETAS DECORADAS

Galletas decoradas

Impartido por Rosa María Martín Dueñas, propietaria de la Escuela de Pastelería Majos.

Propuesta para Curso de Galletas Decoradas.

Elaboración de la masa básica

Corte, nivelado y horneado de las galletas

Decoración con tres técnicas:

Fondant, Fluido de color y glasa con aplicación de boquilla

Lugar de impartición: Escuela del Gremio.

Fecha: 29 de junio de 2011

Horario: de 16.30 a 20.30 horas.

Precio del curso:

Agremiados y su personal laboral, entrada libre (previa inscripción).

No agremiados 45€.

Interesados deben inscribirse llamando al teléfono 965 92 80 48 de nuestro Gabinete Asesor, Campos- Garciaromeu y preguntar por Tania.

CURSO DE MERMELADAS , CONFITURAS Y CONSERVAS, DULCES Y SALADAS.

Compota de ciruelas

Impartido por José Montejano, actualmente es jefe de obrador y propietario de DESUCRE PASTISSERIA.

Profesional con una larga trayectoria en la restauración, cómo Jefe de Pastelería en varios restaurantes con estrellas Michelín, es por tanto cocinero en sus orígenes, pero pastelero en la actualidad.

Tras su paso por algunas de las mejores pastelerías a nivel nacional, decide abrir en

Cocentaina DESUCRE PASTISSERIA en dónde intenta combinar sus conocimientos de cocina con su trabajo diario cómo pastelero, fusionando conceptos e intentando darle una visión más fresca y actual a la pastelería.

El objetivo del curso es el de dar a conocer las diferentes técnicas de elaboración de las mermeladas y su posterior conservación.

Hacer una breve explicación de las materias primas a utilizar, azúcares, frutas, verduras, pectinas, etc…

Renovar el concepto de mermelada y descubrir un nuevo producto de venta en nuestros establecimientos. Tendremos alguna receta inédita, incluso alguna conserva salada.

Algunas de las elaboraciones serán:

Flan de turrón

Mermelada de rosas y lichis.

Confitura de chocolate, fresas y vinagre de Módena.

Huevos rotos con patatas en conserva

Lugar de impartición: Escuela del Gremio.

Fecha: 4 y 5 de julio de 2011.

Horario: de 16.30 a 20.30 horas.

Precio del curso:

Agremiados y su personal laboral, entrada libre (previa inscripción).

No agremiados 90€

Interesados deben inscribirse llamando al teléfono 965 92 80 48 de nuestro Gabinete Asesor, Campos – Garciaromeu y preguntar por Tania.

jun 16

Paco Torreblanca

Esta noche del día 15 de junio de 2011 el auditorio ADDA de Alicante se lleno de emoción, en la presentación de la biografía del Maestro pastelero eldense Paco Torreblanca.En el acto se evidenciaron dos cosas, el respeto y admiración al profesional y lo que es mas, el respeto y admiración a la persona.Paco ha demostrado una vez mas ser un orgullo para su profesión y para su provincia.

jun 12

Esta semana hemos asistido a un interesante curso que el campeón del mundo de pasteleria Michael Villaume a dado en las instalaciones de la Esculela del Gremio provincial de pasteleros artesanos de Alicante.

El maestro pastelero elaboro 10 recetas que los 50 participantes pudieron tambien degustar.

Carre caramelia,Etnao postre en kit,L’avola,Tartaletas oasis,Trasparencia la encantada y otras mas elaboraciones que son originales de L’École du Grand Chocolat Valrhona.

En estos momentos especialmente delicados debido a este mal trance económico que atarviesa nuestro país el gremio ha apostado por la formación de calidad.

Este verano se van a realizar una serie de seminarios y talleres que van a tener contenidos muy actuales tales como redes sociales, presentacion de bufettes de postres, elaboracion de productos de moda tipo Galletas decoradas Cup Cakes,Muffins etc.

Estos cursos por motivos de la actual coyuntura van a ser subvencionados por nuestra Asociación.Los agremiados y personal laboral podrán asistir gratuitamente.Las personas no asociadas podrán asistir a los cursos, y en función de su situación laboral y social podrán asistir también de forma gratuita.

Este es el momento de que proveedores profesionales y gremio hagamos una apuesta por la calidad aun mas si cabe.Crear sinergias y afrontar este reto juntos.

Quiero aprobechar para agradecer a todas las personas que desde dentro del gremio y desde fuera con su nobleza y dedicación estan haciendo que este gremio funcione de esta forma tan ordenada y eficaz.

Raúl Asencio Pastor.

jun 02

Valrhona.

Barcelona, 19 de mayo de 2011

Apreciado Artesano:

Valrhona tiene el placer de invitarle a la próxima demostración de Pastelería, en el Gremio de Pastelería de Alicante, el próximo día 09 de Junio, de las 16h a las 19h30, que realizará nuestro colaborador técnico, Michel Willaume, campeón del Mundo de Pastelería, 2001.

Esta demostración, en la que tendrá la ocasión de conocer nuestras novedades, se realizará en las instalaciones de nuestro colaborador:

Gremio provincial de pasteleros artesanos de Alicante.

C/ DE LA BAHÍA, URB, EL PALMERAL

PUERTA H BLOQUE 7 LOCAL 15T

03008 ALICANTE

Debido a las dimensiones del aula, rogamos nos confirme su asistencia, para poder gestionar mejor esta jornada.

Para ello, no dude en contactar con nosotros (tel: 934121999)

O con nuestro corresponsal en su zona Raúl Barrios (Tel: 655573879)

Sin más reciba un cordial saludo.

Guillaume Lafaix

VALRHONA ESPAÑA, S.L.